Saiba como preparar uma tapioca invertida de cartola

• 300 g ou aproximadamente de 3 xícaras de goma de tapioca hidratada
• 300 g ou aproximadamente 4 xícaras de queijo coalho ralado grosseiramente
• 3 bananas pacovan maduras de tamanho médio
• 50 ml ou 4 colheres de sopa de manteiga da terra
• Sal a gosto
• Canela em pó a gosto

Começamos preparando as bananas. Vamos descascar e cortar em fatias no sentido do comprimento da fruta.

O próximo passo é peneirar a goma para que ela fique soltinha e sem grumos. Nesse pontos também vamos colocar sal na masa a gosto.

O próximo passo é fritar as bananas. Em uma frigideira ampla, vamos colocar um fio de manteiga e acomodar as fatias de banana até que elas fiquem douradas. Em seguida viramos para que ela fique dourada nos dois lados. Depois reservamos.

Em outra frigideira, vamos fazer a tapioca. No fundo da frigideira espalhamos uma camada de goma (a espessura depende do gosto de cada um). A dica é não pressionar a massa para que a tapioca fique soltinha. Quando a parte de baixo soltar do fundo da panela, vamos retirar a tapioca e nessa mesma frigideira vamos colocar o queijo coalho ralado, coma frigideira ainda quente.