Serve: 2 pessoas
Tempo de preparo: 3 horas e 50 minutos
Grau de dificuldade: Avançado
Cortes alternativos: Picanha, Contrafilé
Ingredientes
2 bifes de maminha de 200 g cada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano seco
Ingredientes para fazer o crisps
1 cebola média
Sal a gosto
1⁄2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Ingredientes para o molho
1 dente de alho
Sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sobremesa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 colher (sobremesa) de açúcar
Modo de preparo
Retire a gordura dos bifes, risque a carne com uma faca e tempere com o alho, o sal, a pimenta, o molho inglês, o azeite e o orégano. Embrulhe os bifes em papel manteiga e leve à geladeira por 3 horas para marinar.
Retire os bifes da geladeira e grelhe até dourar dos dois lados em uma frigideira levemente untada com azeite.
Modo de preparo do crisps de cebola
Corte a cebola em rodelas bem finas. Coloque as rodelas de cebola em uma peneira e polvilhe o sal. Mexa bem para que o sal se espalhe e as rodelas se desprendam em tiras. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque as rodelas de cebola sobre um pano de prato e enxugue-as, deixando-as bem sequinhas. Coloque a cebola em um recipiente e por cima polvilhe a farinha, volte para uma peneira e bata contra as mãos para tirar o excesso de farinha. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de cebola até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
Modo de prepare do molho
No liquidificador, bata o alho, o sal, o vinagre, o caldo de legumes, o azeite, a cebola e o açúcar. Coloque em uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar no fogo brando até engrossar ligeiramente.
Sirva com o molho e os crisps de cebola.
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