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Receita: carne ao molho de vinho com mousseline de batata

Prato faz parte do cardápio do bistrô francês Rendez Vous, localizado em Pinheiros

Prato que transmite sensação de conforto, a carne ao molho ganha um toque especial de vinho tinto seco nesta receita que faz parte do cardápio do bistrô francês Rendez Vous, localizado em Pinheiros, na capital paulista.

 

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Com rendimento de duas porções, o prato chamado Daube a la Provençale conta também com uma mousseline de batata de encher os olhos.

Confira:

Ingredientes:

- 500 g de acém ou músculo
- 20 ml de azeite
- 100 g de cebola branca
- 500 ml de caldo de legumes
- 200 g de tomate pelado
- 150 ml de vinho tinto seco
- 50 g de alho
- 3 unidades de folha de louro
- 150 g de cenoura
- 500 g de batata
- 60 g de manteiga sem sal
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 g de sal

Modo de preparo:

- Cortar o acém ou músculo em cubos médios

- Cortar a cebola branca e cenoura em cubos médios

- Marinar a carne cortada com a cebola, cenoura, alho picado, vinho tinto e as folhas de louro.

- Deixar marinando por uma noite.

- Após a marinar, retirar a carne e reservar os legumes.

- Numa panela, colocar o azeite e a manteiga. Selar a carne, acrescentar a cebola e a cenoura da marinada, o tomate pelado picado grosso e completar com o caldo de legumes.

- Deixar cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.

Mousseline de batata:

- Descascar as batatas e cozinhar em água com sal

- Amassar as batatas.

- Numa panela, acrescente a batata amassada, o creme de leite, manteiga e o sal. Cozinhar em fogo baixo e mexer até obter uma mistura homogênea de purê.

Finalização:

- Servir a carne com a mousseline de batata.

Fonte

casavogue
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Receita: carne ao molho de vinho com mousseline de batata

casavogue

Prato que transmite sensação de conforto, a carne ao molho ganha um toque especial de vinho tinto seco nesta receita que faz parte do cardápio do bistrô francês Rendez Vous, localizado em Pinheiros, na capital paulista.

 

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Com rendimento de duas porções, o prato chamado Daube a la Provençale conta também com uma mousseline de batata de encher os olhos.

Confira:

Ingredientes:

- 500 g de acém ou músculo
- 20 ml de azeite
- 100 g de cebola branca
- 500 ml de caldo de legumes
- 200 g de tomate pelado
- 150 ml de vinho tinto seco
- 50 g de alho
- 3 unidades de folha de louro
- 150 g de cenoura
- 500 g de batata
- 60 g de manteiga sem sal
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 g de sal

Modo de preparo:

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- Deixar marinando por uma noite.

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