Serve: 1 pessoa
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Iniciante
INGREDIENTES
Prime rib
Prime rib (500g)
Sal e pimenta a gosto
Azeite
2 dentes de alho
Tomilho
Vinagrete
200g de tomates amarelos e vermelhos
30 ml de azeite
5 ml de vinagre
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Prime rib
Retire o prime rib do vácuo e o deixe descansar por 20 minutos (esse processo é importante para que a carne volte à sua forma natural). Triture sal e pimenta do reino e faça uma crosta nos dois lados da peça e reserve. Em uma frigideira, coloque azeite, 2 dentes de alho apenas amassados com casca e tomilho. Coloque a carne e grelhe dos dois lados até que ela forme uma crosta única. Reserve a carne e finalize o ponto deixando-a 10 minutos no forno na temperatura de 180 graus.
Vinagrete
Corte tomates amarelos e vermelhos em tamanhos pequenos. Em uma vasilha, coloque azeite, vinagre, sal e pimenta. Insira o tomate e deixe descansar por 10 minutos (esse processo é importante para que o tomate hidrate no tempero). Em um prato raso, coloque o prime rib e o vinagrete em cima da peça.
Receita da chef Hellen Parra, de São Paulo.
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