Serve: 2 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 0 minutos
Grau de dificuldade: Avançado
Cortes alternativos: Alcatra, Coxão Mole
Ingredientes
600 g de maminha
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
½ cabeça de alho picada
Sal a gosto
1 pepino pequeno
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne.
Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne, verifique se a carne está macia, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e envolva a carne. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Com um descascador de legumes, corte fatias finas de pepino no sentido longitudinal.
Em aros vazados de 10 cm de diâmetro, molde na parte interna do aro várias fatias de pepino, distribua a carne e desenforme sobre os pratos de servir.
Polvilhe a salsa, regue com um fio de azeite e sirva em seguida.
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