No Mais Você desta quarta-feira, Ana Maria Braga recebeu o chef Marcelo Petrarca para ensinar mais uma deliciosa receita. O prato escolhido da vez foi um cozido de acém, acompanhado com polenta de milho de pipoca. Você ainda pode incrementar a iguaria com os caldos de legumes e carne. Confira:
Ingredientes - Cozido de Acém
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- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada (½ xícara de chá)
- 4 dentes de alho picados (1 colher de sopa)
- 1kg de acém cortado em cubos grandes e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60ml de molho de soja
- 500ml de caldo de legumes
- 250ml de vinho tinto
- 1l de caldo de legumes
- 200g de abóbora cabutiã em cubos pequenos
- 2 batatas em cubos médios (170 g)
- 1 espiga de milho em rodelas grossas
- 2 cenouras cortadas em rodelas médias (150 g)
- 8 dentes de alho sem casca
- 220g de abobrinha cortadas em rodelas médias
- 120g de brócolis em buquês
- Sal a gosto
- Modo de Preparo - Cozido de Acém
Numa panela em fogo médio aqueça 5 colheres (sopa) de azeite, coloque 1 cebola media picada e doure levemente. Adicione o alho, 1 kg de acém cortado em cubos grandes e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e refogue por 10 minutos. Despeje 60 ml de shoyu, 500 ml de caldo de legumes, 250 ml de vinho tinto, tampe a panela, aumente o fogo e cozinhe por 1 hora e 20 minutos, adicionando aos poucos 1 litro de caldo de legumes conforme for secando o caldo da panela.
Depois desse tempo, retire a tampa e acrescente 200 g de abóbora em cubos pequenos, 2 batatas em cubos médios, 1 espiga de milho em rodelas grossas, 2 cenouras cortadas em rodelas médias, 8 dentes de alho sem casca e cozinhe por 10 minutos. Junte 220 g de abobrinha cortadas em rodelas médias, 120 g de brócolis e cozinhe por mais 10 minutos sem tampa. Apague o fogo e sirva com polenta de milho de pipoca e regue o caldo de carne reduzido. /i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_e84042ef78cb4708aeebdf1c68c6cbd6/internal_photos/bs/2019/8/0/30OnpUR16977e640ogmw/acem-polenta.jpeg)
FONTE/CRÉDITOS: gshow
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