O pão com queijo está sempre presente no cardápio dos nordestinos e, junto com a tapioca, vai bem no café da manhã, lanche da tarde e até no jantar. Pensando nisso, o gastrólogo Alexandre Dantas teve a ideia de criar um pão de tapioca recheado com queijo de manteiga. O processo é simples. O pão fica parecido com o pão de queijo e tem o sabor dos ingredientes que fazem parte da gastronomia potiguar. Confira a receita divulgada no Inter TV Rural deste domingo (6).
- 500 g de goma de tapioca hidratada
- 500 ml de leite
- 2 ovos inteiros
- 100 g de queijo de manteiga
- 50 g ou 4 colheres de sopa de manteiga da terra
- 15 ml de óleo de soja
- 10 g ou uma colher de chá de sal
- 1 gema para pincelar
O primeiro passo é desidratar a goma de tapioca no forno. Pra isso, vamos peneirar a goma e espalhar ela já peneirada em uma forma de alumínio. A goma deve ser espalhada em toda superfície do fundo da forma deixando a camada uniforme. Depois ela deve ser levada ao forno preaquecido a 200° de 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique bem seca e quebradiça, mas sem deixar queimar.
Enquanto a goma assa, em um recipiente colocamos o leite, os ovos, a manteiga de garrafa e também o sal. Depois misturamos tudo com a ajuda de um garfo. O ideal é que todos esses ingredientes estejam em temperatura ambiente. Depois de misturar, reservamos.
É hora de retirar a goma do forno. Quando ela estiver morna, vamos quebrar a goma em pedaços com as mãos formando uma espécie de farinha bem granulada.
O próximo passo é adicionar essa farinha aos ingredientes líquidos que foram misturados anteriormente. Podemos usar as mãos, se for necessário, pra desfazer os pedaços maiores da farinha. Misturamos até deixar a massa bem homogênea e lisa. Depois fechamos o recipiente com um plástico filme e levamos a geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
Depois de 30 minutos na geladeira, a massa fica em uma consistência que não gruda nas mãos. É necessário sovar um pouco pra deixar a massa bem uniforme. Depois podemos modelar os pães do formato de preferência. Mas, é importante que eles tenham mais ou menos o mesmo tamanho para assar por igual.
Depois de abrir a massa, recheamos com os pedaços de queijo e fechamos bem fechada. Depois que estiveram no formato escolhido , vamos pincelar com a gema e fazer um pequeno corte na parte de cima da massa, semelhante ao do pão francês, pra deixar a aparência mais bonita.
É preciso assar em forno aquecido por 200 graus por cerca de 30 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Depois é só retirar do forno e consumir.
FONTE/CRÉDITOS: G1 rn
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